吃雞蛋不一定要知道蛋是哪只雞下的。但是很多喝過“蒸汽茶”的老茶客在閑聊之時卻尋根溯源起來，很好奇是誰發(fā)明了“蒸汽茶”。記者幾經(jīng)探訪，也多次拜訪了萬能的“度娘”，發(fā)現(xiàn)“蒸汽茶”與陳美成這個名字緊密關(guān)聯(lián)在一起。

    陳美成何許人？鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨鎮(zhèn)一位地地道道的農(nóng)民。在他2002年出手之前，全程蒸汽熱源加工綠茶是傳統(tǒng)制茶工藝中所沒有的。為了方便記憶，作為發(fā)明人的他習慣把這種方式制成的茶葉喚作“蒸汽茶”。創(chuàng)新堅持14年，蒸汽制茶作為一種全新的綠茶加工方式被業(yè)界譽為綠茶生產(chǎn)史上的一次革命。

   “蒸汽茶”是如何誕生的？陳美成的創(chuàng)新之路又是怎樣的？日前，記者來到丹徒區(qū)醉園春茶葉合作社進行采訪。

    贏得市場，“蒸汽茶”跨出國門

    翻看陳美成手中的客戶訂單如同翻看城市掛歷，上海、海南、哈爾濱、格爾木、廣州、杭州、福州、南京等城市一一躍入記者眼中。

    清明后的持續(xù)低溫嚴重影響了茶葉產(chǎn)量。“這些天，來訪人員一天十幾撥，客戶的催貨電話一天要接幾十個�！标惷莱深H有些焦急。

    駕駛蘇D牌照汽車的酈先生告訴記者，他是陳美成的老客戶，每年這個時候都會前來購茶�！耙驗橘I的量少，不親自來茶場怕輪不到自己�！贬B先生笑著說。

    今年“蒸汽茶”的價格是每500克1600元。價格是陳美成自己定的，與往年持平。在國內(nèi)中高端茶葉價格明顯回落的大趨勢下，陳美成的“蒸汽茶”憑什么可以完成價格堅守?

    南京客商蔣炎說出他的答案：一是陳美成的“蒸汽茶”“獨此一家，別無分店”，具有唯一性；二是由于“蒸汽茶”原汁原味地保留了茶葉的色、形、味，品質(zhì)被消費者認可。

    陳美成本人則認為，蒸汽茶今天所具有的市場認可度，除了茶的品質(zhì)外，還取決于三年前他對市場方向的調(diào)整。他解釋說，以前一旦春茶開采，找企業(yè)、跑機關(guān)靠“關(guān)系銷售”，而現(xiàn)在他的茶葉銷售市場化程度很高。

    陳美成說，他非常感謝我市農(nóng)科專家趙亞夫，是趙亞夫讓他的“蒸汽茶”走出了國門。原來，趙亞夫6年前去日本進行學術(shù)交流，曾將陳美成的“蒸汽茶”作為禮品帶到了日本，不想深得日本友人的喜愛。此后每年都有日本友人找到趙亞夫，并希望得到來自中國的“蒸汽茶”。

    求變創(chuàng)新，8項技術(shù)獲國家專利

    記者看到，與其他茶場制茶車間有所不同，醉園春茶葉合作社還建有一座小型蒸汽鍋爐。蒸汽熱能通過管道，經(jīng)交換器轉(zhuǎn)化為熱風，成為制茶過程中所需的熱源。

    傳統(tǒng)綠茶制作的熱源一般來自于炭、木料、煤、柴油等，蒸汽加工綠茶遠離了這些易造成二次污染的熱源，一直困擾制茶企業(yè)的清潔化加工問題在這里迎刃而解。

    在鎮(zhèn)江地區(qū)，規(guī)模茶場熱源主要來自于電能�！芭c同等規(guī)模利用電能的茶場相比，我們茶場每年可節(jié)約電費約五六萬元�！标惷莱烧f。記者現(xiàn)場看到，全程蒸汽加工設(shè)備的熱源，是通過一根管道將蒸汽從單獨安置的鍋爐中導出，連通到生產(chǎn)車間內(nèi)的熱交換器，再將從交換器中取出的蒸汽熱風分接到各工序的茶機上。因此，所有的加熱設(shè)備是沒有發(fā)熱裝置的，只利用電動機和傳動裝置來完成殺青、理條等一系列工序�！澳芎闹挥须姛崮茉O(shè)備的28%。”陳美成說。

    當初是怎樣想到利用蒸汽替代傳統(tǒng)制茶熱源的呢？陳美成的妻子告訴記者，2002年，她家里種有一畝多的茶園，炒茶是在爐灶上進行的，爐火控制很難，稍有不慎就會把茶葉烤焦。有沒有一種方法保證茶葉不被烤焦烤枯呢？家里開浴室的陳美成很自然地想到了“蒸汽”。于是，他將幾片青菜葉子放在蒸汽散熱片上做實驗，青菜脫水后，手捏即碎，綠色依然，這讓陳美成大喜過望。隨后，陳美成自制了一個雙層炒鍋，嘗試用蒸汽制作碧螺春。

    2002年至今，陳美成不斷完善蒸汽制茶工藝、改進設(shè)備，14年來，在技改和設(shè)備方面投入資金近300萬元。2009年，陳美成開始對自己研發(fā)的蒸汽制茶設(shè)備及工藝技術(shù)進行了知識產(chǎn)權(quán)保護，僅2012年一次性申報了包括蒸汽制茶設(shè)備生產(chǎn)線、茶葉包裝生產(chǎn)線在內(nèi)的24項發(fā)明專利，其中茶葉理條機、茶葉熱風殺青機等8項技術(shù)獲得國家專利證書，形成整套的自主知識產(chǎn)權(quán)。2013年以后，他承擔了江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程“蒸汽制茶新技術(shù)的推廣與應用”項目，圓滿通過省級驗收。陳美成本人也被評為全國科普先進帶頭人。

    致力推廣，為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作貢獻

    2015年，陳美成與合肥一科技公司合作研發(fā)的“智能分揀機”問世，現(xiàn)在進入調(diào)試階段。陳美成計劃5月中旬之后采用機器采茶，這樣可以省掉一半的人工。而“智能分揀機”就是機器采茶的配套設(shè)備，對機采茶葉挑選分檔更精、更細、更準，進一步保證了茶葉品質(zhì)。

    春節(jié)過后，陳美成就開始醞釀、撰寫自己的第一篇論文。論文擬定的題目是《將差異化競爭引入到江蘇綠茶產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)》。陳美成認為，產(chǎn)品的差異化競爭是建立在科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)上的，是通過新品種的改良、新技術(shù)新設(shè)備的推廣、新管理模式的應用等途徑千方百計地提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本和銷售價格來營造市場信息的不對稱，從而提高自有產(chǎn)品的市場競爭力。

    陳美成從現(xiàn)在使用最廣、普適性最強的制茶機械進行分析，對比用電茶機與蒸汽熱風制茶設(shè)備的優(yōu)缺點，呼吁推廣蒸汽制茶設(shè)備，呼吁將科技創(chuàng)新成果作為搶占制高點的利器。

    文中以產(chǎn)量5噸的茶場為例，每年可節(jié)省電費6萬元。丹徒區(qū)近萬畝茶園，每年可節(jié)約電費120萬元，以每斤價格僅增加150元的保守附加值計，全區(qū)可增加產(chǎn)值3000萬元。由點到面的展望，讓陳美成堅信蒸汽茶的發(fā)展優(yōu)勢明顯而極具推廣價值。

    在鎮(zhèn)江市園藝站站長、農(nóng)業(yè)推廣研究員李傳德看來，陳美成開創(chuàng)性地將鍋爐蒸汽作為熱源應用到綠茶制作的全過程，走上了一條求變創(chuàng)新發(fā)展之路，雖然一路艱辛，但是前景廣闊。 一方面，茶特色鮮明，為消費者提供了多元化選擇，有市場需求；另一方面，全程蒸汽熱源制茶設(shè)備讓茶葉生產(chǎn)變得簡單、可控，易于操作，茶農(nóng)認知后，市場潛力巨大。同時，李傳德指出，陳美成持之以恒的創(chuàng)新求變精神，讓企業(yè)具備了差異化競爭的實力與本錢，值得全市農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營者學習和借鑒。